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父亲的萝卜汤

标签:家风 | 来源:中国妇女报 | 作者:汪爱贤

味觉是有记忆的,有些食物对我们来说不再是简单的吃食,正如冬日的萝卜汤,时常让我记起热爱生活的父亲,记起平凡又深情的父爱!

■ 汪爱贤

天气渐冷,又到了火锅盛行的季节!羊肉火锅、重庆火锅、猪肚鸡火锅、泰式火锅等相继登场亮相,而我,尤其喜爱用萝卜来熬汤或者打火锅。

民间一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法,但有很多人不是很理解,冬天很冷为什么要吃凉的萝卜?据《黄帝内经》的记载,冬日寒冷,阳气在胃里,胃中烦热,“冬吃萝卜”就是用萝卜比较清凉透气的东西,把内热调衡一下,以达到阴阳平衡。

而我爱喝萝卜汤,除了受一点养生的知识影响外,最大的原因,还是念念不忘父亲当年熬的萝卜汤吧!在我眼中,父亲也算是个“吃货”,再简单的食材到了他手中,也会变得美味。

我上初中时,还是20世纪90年代初期,那时候家里还挺困难的,没有自行车,要步行半个多小时才到学校,我又是个特别怕冷的人,晚上顶着“呼呼”的北风回到家里,能喝上一碗父亲熬的热气腾腾的萝卜汤,就是我最大的幸福!

父亲教我说,要想喝上甜甜的萝卜汤,挑选萝卜是关键,一要看色,最好是白得透亮那种;二要看饱满度,萝卜的头尾要长得均匀,个够大;三要看重量,把萝卜拿在手上抛几下,沉的话代表水分多、新鲜。切萝卜也有讲究,最好切成茶杯大小的方块,不能切得太小块,小了容易烂,放在嘴里口感不好,切出来的萝卜还要大小一致。如果想让萝卜汤更鲜甜,必需要用肉或者猪筒骨把鲜味带出来。父亲喜欢用五花肉来熬萝卜汤,他说,五花肉跟萝卜是绝配,萝卜吸收了五花肉的鲜味,五花肉吸收了萝卜的甜味,汤的鲜甜味就出来了。

主材料选好后,就可以下锅熬汤了,熬汤的时候,还要加一块生姜和一点点陈皮,一般用大火烧开五分钟后,改用文火熬一个小时就可以了。汤熬好后,再撒上葱花和少量胡椒粉,美味的萝卜汤就做成了。

至今尤记得父亲调的酸辣酱,首先倒一点桂林辣椒酱到碗里,然后加两个腌好的酸梅子到碗里捣鼓几下,再加一点香菜,一碗热汤下肚后,就开始蘸着酸辣酱吃萝卜了,吃几块萝卜就吃一块软软的五花肉,一直这样交替着吃。记得在那些寒冷的冬日里,昏黄的灯光下,我曾被呛得连连呼气、呱呱大叫……

味觉是有记忆的,有些食物对我们来说不再是简单的吃食,正如冬日的萝卜汤,时常让我记起热爱生活的父亲,记起平凡又深情的父爱!


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  • 编辑:刘丽君 ????2019-12-23

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